Эстонский ресторан впервые получил две звезды "Мишлен"
180° by Matthias Diether стал первым эстонским рестораном, получившим две звезды по версии гида "Мишлен".
MICHELIN Guide Estonia 2023 рекомендует 35 ресторанов.
Инспекторы ресторанного гида "Мишлен", анонимно посетившие таллиннский ресторан 180° by Matthias Diether, были впечатлены не только сложностью приготовления, но и прекрасной сочетаемостью продуктов.
"В каждом блюде четко прослеживался превосходный уровень техники, мастерства, вкуса и сочетаемости продуктов", - отмечается в путеводителе.
Кроме того, столичный ресторан NOA Chef's Hall, управляемый шеф-поваром Тынисом Сийгури, сохранил за собой звезду "Мишлен". Инспекторам понравилось профессиональное и уверенное приготовление, в результате которого получились искусно сбалансированные блюда.
Новый ресторан Soo, расположенный на мызе в Майдла, получил зеленую звезду "Мишлен", которая вручается за приверженность принципам устойчивого развития и экологичную гастрономию.
Символом Bib Gourmand за хорошее сочетание цены и качества был отмечен таллиннский ресторан Tuljak. Fellin (Вильянди) и еще четыре столичных заведения: Härg, Mantel ja Korsten, Lore Bistroo и NOA сохранили за собой награду Bib Gourmand, полученную в предыдущие годы.
Помимо Soo, в гид вошли еще четыре новых ресторана: Rado (Хаапсалу), Art Priori (Таллинн), Alexander (Муху) Barbarea (Таллинн).
Премия "Молодого шеф-повара 2023 года" досталась Дааниусу Аасу из ресторана Soo.
Лучшие рестораны объявляются каждый год. Максимальная оценка для ресторана составляет 3 звезды. Если ресторан не получает звезд, но все-таки находится на хорошем уровне, он будет отмечен в путеводителе.
Признание основано на независимых оценках, которые проводятся каждый год и могут повысить или понизить уровень признания ресторана или вовсе его лишить. Инспекторы "Мишлен" всегда анонимны, они не представляются и сами оплачивают еду. Они должны сохранять анонимность и независимость и вне своих обязанностей.
Ознакомится с другими ресторанами, признанными мишленовскими экспертами, можно здесь.
Редактор: Эллина Качан
